Задний план

Оценка риска пищевых аллергенов (RA) представляет собой использование информации о характеристиках непреднамеренного присутствия аллергена в пищевых продуктах для оценки вероятности и характера потенциальных неблагоприятных эффектов, с которыми сталкиваются потребители с пищевой аллергией, из-за экспозиции в потребляемом конечном продукте.

Количественная оценка риска (QRA) перекрестного загрязнения пищевыми аллергенами позволяет более внимательно отнестись к принятию решений при последующем управлении рисками. Это включает в себя интерпретацию результатов анализа, обработку потенциальных отзывов пищевых продуктов и управление предупредительной маркировкой аллергенов. QRA аллергенов существует во многих различных формах с различными требованиями, предъявляемыми к оценщику риска в зависимости от вопроса, на который необходимо ответить.

Опубликованное руководство

Профессор Майкл Уокер , представляющий правительственный химик, является сопредседателем европейского отделения Международного института наук о жизни, европейской группы экспертов ILSI (EG) по QRA пищевых аллергенов. ЭГ была создана, чтобы попытаться достичь консенсуса в отношении методов, необходимых для QRA аллергенов операторами пищевой промышленности, и их внедрения. В октябре 2020 г. был проведен электронный семинар с участием представителей широкого круга групп, занимающихся пищевой аллергией и аллергенами. Семинар определил, что краткое изложение текущих лучших в своем классе руководств, выявленных пробелов, потенциальных улучшений и гармонизации QRA аллергенов, возникающих в основном в результате перекрестного контакта, было бы очень полезным.

В настоящее время ЭГ опубликовала введение в QRA аллергенов и обзор входных данных, потенциально необходимых для различных методов QRA, когда это считается возможным и необходимым. В документе также представлена ЭГ.
Области внимания включают упреждающие оценки производства продуктов питания в нормальных условиях, как в цепочке поставок вверх по течению, так и на предприятиях по производству продуктов питания, а также реактивные оценки в рамках реагирования на инциденты с аллергенами. В документе содержится информация о более подробном руководстве по QRA аллергенов, которое будет опубликовано позже в этом году в открытом доступе в виде отчета ILSI Europe.

В настоящее время статья доступна в виде препринта
.